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5月 20, 2005

「横浜市場発f75」と「横浜市場発f50」

横浜食肉市場の「国産牛」のブランド名が決まったんだって。黒毛和牛などの和牛と乳牛を掛け合わせた「交雑種」と、交雑種と和牛を掛け合わせ、「和牛」の交配率を高めた「肉専用種」の二種で、交雑種が「f50」、肉専用種が「f75」となったんだと。「f」っていうのは、和牛との「交配」の意味の「filial」の略、数字は交配の割合を示し、数字が大きいほど霜のふりや肉質が和牛に近くなるってことなんだと。なんか寂しいネーミングですな。ちなみに、牛肉トレーサビリーティー法施行で肉質の異なる、乳牛、交雑種、肉専用種の3種が「国産牛」の呼称に統一されたってことを知ってましたかな。

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